Emmy Ontdek de smaak van verse pasta zoals pici en pappardelle in Toscane
Ben jij een liefhebber van de Italiaanse keuken? Dan mag een bezoek aan Toscane zeker niet ontbreken op jouw culinaire bucketlist! Deze prachtige regio staat bekend om haar heerlijke wijnen, olijfolie en natuurlijk verse pasta. In dit artikel neem ik je mee op een smaakvolle ontdekkingsreis naar de traditionele pasta soorten zoals pici en pappardelle.
Wat is pici?
Pici is een dikke, handgemaakte pastasoort die oorspronkelijk afkomstig is uit de regio Siena in Toscane. Het wordt gemaakt van slechts enkele ingrediënten, namelijk bloem, water en een snufje zout. Het deeg wordt met de hand gerold tot lange, dunne strengen en vervolgens gekookt tot een heerlijke pasta die perfect samengaat met sauzen op basis van tomaten, champignons of worst.
De textuur van pici is uniek, omdat de pasta wat dikker en steviger is dan andere pastavarianten. Hierdoor blijven sauzen goed aan de pasta kleven, wat zorgt voor een intense smaakbeleving. In Toscane vind je talloze trattoria’s en osteria’s waar je kunt genieten van verse pici, vaak bereid volgens eeuwenoude familierecepten.
Wat is pappardelle?
Pappardelle is een brede, lintvormige pastasoort die perfect past bij rijke vlees- en wildsausen. Het deeg voor pappardelle wordt op een vergelijkbare manier gemaakt als pici, maar vervolgens uitgerold tot brede, platte strengen met een heerlijke bite. De pastasoort wordt vaak geserveerd met sauzen op basis van wild zwijn, konijn of eend, die langzaam zijn gestoofd en vol van smaak zijn.
De naam pappardelle komt van het Italiaanse woord “pappare”, wat zoveel betekent als “opslokken” of “slinken”. Dit verwijst naar het feit dat de brede pastastroken de saus als het ware opslurpen en zo alle smaken intenser maken. In Toscane wordt pappardelle vaak geserveerd tijdens feestelijke gelegenheden, zoals kerstdiners of oogstfeesten.
Proeven in Toscane
Wil je zelf de smaak van verse pici en pappardelle ervaren in Toscane? Dan zijn er talloze mogelijkheden om deze traditionele pastasoorten te proeven. Breng bijvoorbeeld een bezoek aan de stad Siena, waar je terecht kunt bij lokale trattoria’s zoals La Taverna di San Giuseppe of Osteria Nonna Gina.
Ook in het pittoreske Montepulciano vind je verschillende restaurants waar je kunt genieten van authentieke Toscaanse gerechten, waaronder natuurlijk verse pici en pappardelle. Probeer bijvoorbeeld eens Osteria del Borgo of Ristorante La Grotta voor een onvergetelijke culinaire ervaring.
Conclusie
Tijdens mijn reis naar Toscane heb ik de smaak van verse pasta zoals pici en pappardelle echt leren waarderen. De eenvoudige maar pure ingrediënten, de ambachtelijke bereiding en de rijke smaken van de sauzen hebben mijn culinaire horizon verbreed en mij laten kennismaken met de ware smaak van Italië. Dus, wanneer ga jij op ontdekkingsreis naar de culinaire schatten van Toscane? Buon appetito!
